Talijanski sladoled ili Gelato je zamrznuti desert načinjen od vode, mlijeka (ili sojinog mlijeka), kombiniranih sa raznim okusima, zaslađivačima, i stabilizacijskih sastojaka. Sastojci Gelata se prvo pasteriziraju, a potom se hlade na jako niskoj temperaturi dok se miješaju kako bi se razbili kristalići leda kako se formiraju.
Prvi Europljanin koji je imao čast kušati ledenu kremu bio je Marko Polo. U svom je putopisu “Milijun” (Milione) opisao slasticu nalik na današnji sladoled koja se posluživala na dvoru Kublaj-kana.
No, za pravi dolazak sladoleda u Europu zaslužni su Arapi koji su za vrijeme svoje vladavine na Siciliji upoznali Talijane s vještinom zamrzavanja sladoledne kreme. Nakon toga, od 1500. godine, otkako ga je talijanski kuhar servirao na svadbi Katarine de Medici i francuskog kralja Henryja II., talijanski sladoled se počeo širiti svijetom i u njemu je uživalo sve više i više ljudi.
